调制一份蚝油、生抽、料酒和糖的混合汁，备用。这个做法保留了桂鱼的原汁原味，同时也通过豆瓣酱的调味，更增添了风味。
要使桂鱼做得又好吃又简单，可以尝试以下做法：
1. 清洗桂鱼：将桂鱼清洗干净，去掉内脏，冲洗干净后用纸巾擦干表面水分。
2. 腌制桂鱼：在桂鱼表面均匀涂抹盐和料酒，腌制15-20分钟。
3. 准备调料：切葱姜蒜成末，备用。调制一份蚝油、生抽、料酒和糖的混合汁，备用。
4. 炸桂鱼：在平底锅中加入适量植物油，烧至7成热，将桂鱼放入油锅中炸至金黄色，并翻转炸另一面，确保两面都炸得酥脆。
5. 炒豆瓣酱：另取一锅，加入少许植物油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油香味。
6. 烹煮桂鱼：将炸好的桂鱼放入豆瓣酱锅中，倒入预调制的混合汁，并加入适量清水，煮约5-8分钟，让桂鱼完全入味。
7. 装盘：将煮好的桂鱼盛出，撒上葱花点缀即可。
这个做法保留了桂鱼的原汁原味，同时也通过豆瓣酱的调味，更增添了风味。同时，这个做法简单易行，适合快速烹饪。