这样做出的酥鲫鱼肉质鲜嫩，刺也会软化，不用吐刺就可以食用。
家常酥鲫鱼的做法如下：
材料：
- 鲫鱼 2-3条
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3个
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，切几刀在鲫鱼身体两侧。
2. 在鲫鱼两侧的刀口处撒上白胡椒粉，抹匀。
3. 将姜片和蒜瓣放在鱼腹内。
4. 在鱼身上均匀地撒上料酒、生抽、盐和鸡精，腌制15分钟。
5. 鱼腌制好后，将鱼身两侧裹上一层薄薄的生粉。
6. 锅中加入油，油温热后，将鱼放入锅中，炸至两面金黄色。
7. 炸好的鱼捞出沥油备用。
8. 另起一锅，倒入适量的油，油温热后，放入姜片和蒜瓣炒香。
9. 倒入适量的生抽和料酒，加入适量的水，烧开。
10. 将炸好的鱼放入锅中，加入适量的盐，烧开后改小火煮10分钟。
11. 煮好的鱼捞出，装盘即可。
这样做出的酥鲫鱼肉质鲜嫩，刺也会软化，不用吐刺就可以食用。