擀面时，需要用适量的力度均匀地向前侧滚动，保持擀面杖的角度和力度稳定。
使用长擀面杖擀面时，可以采取以下技巧：
1. 准备材料：除了长擀面杖外，还需要面粉、一些油和水。
2. 选择适当的表面：确保使用的表面干净、平整，并可撒一些面粉以防止面粉粘在上面。
3. 面粉预处理：在表面上撒些面粉，然后用手扩散开，使其均匀分布在表面上。
4. 握持擀面杖：将长擀面杖握在手中，手掌握住离擀面杖一段距离处，保持杖头离开杖尾一定距离，这样有助于更好地控制擀面的力度和方向。
5. 擀面：将面团放在撒了面粉的表面上，用手轻轻压平，然后开始擀面。将擀面杖从面团的中间开始，向外擀开，然后按照需要的大小和厚度擀平面团。擀面时，需要用适量的力度均匀地向前侧滚动，保持擀面杖的角度和力度稳定。
6. 翻面：在擀面的过程中，可以适时翻面，以保持面团的均匀性。将面团稍微抬起，翻转到另一面，然后再次擀平。
7. 控制力度：尽量避免用太大的力气擀面，以免面粉过度压缩导致面团紧缩。如果感觉面团粘在擀面杖上，可以在面团和擀面杖之间撒一些面粉，以减少粘性。
8. 加大面杖长度：如果使用的是加长擀面杖，可以将杖杆一端插入擀面杖的中间孔洞里，使其长度增加，有助于擀开较大面团。
9. 调整角度：通过调整手腕和手臂的角度，可以改变擀面的方向和厚度。例如，将手臂稍微向下斜，可以使擀面更薄，将手臂稍微向上斜，可以使擀面更厚。
10. 均匀擀面：尽量保持面团的形状和厚度均匀，可以通过不断地转动和调整面团的位置来实现。
11. 颠倒杖头：在擀面的过程中，可以适时颠倒擀面杖的两头，以保持面团的均匀性。
12. 整理边缘：擀面完成后，可以用手整理面团的边缘，使其更加整齐。
在使用加长擀面杖时，需要更加注重控制力度和角度，以确保面团能够均匀擀开。切记要练习和耐心，通过不断尝试和调整，灵活运用擀面技巧，可以擀出理想的面皮。