要做出既好吃又嫩的脆肠，可以尝试以下制作方法：材料：-鸡肉馅或猪肉馅-发酵粉-蛋白-盐-砂糖-生抽-料酒-淀粉步骤：1.将鸡肉馅或猪肉馅加入碗中。
要做出既好吃又嫩的脆肠，可以尝试以下制作方法：
材料：
- 鸡肉馅或猪肉馅
- 发酵粉
- 蛋白
- 盐
- 砂糖
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
步骤：
1. 将鸡肉馅或猪肉馅加入碗中。
2. 加入适量的盐、砂糖、生抽、料酒和一些发酵粉。
3. 搅拌肉馅，直到所有的调料均匀混合。
4. 将肉馅放置冰箱腌制20-30分钟，让肉馅更加入味。
5. 在腌制的肉馅中加入蛋白和适量的淀粉。
6. 用手将肉馅搅拌至起胶。
7. 将搅拌好的肉馅放入保鲜膜中，用力捏成香肠状。
8. 煮一锅水，将捏好的肉馅放入水中。
9. 煮沸后，继续煮10-15分钟，直到肉馅熟透。
10. 取出煮熟的脆肠，用凉水冲洗一下。
11. 沥干水分，可以直接食用或者放入冰箱冷藏备用。
温馨提示：你可以在肉馅中加入一些你喜欢的调料，如葱姜末、蒜末、胡椒粉等，增加香气和口感。同时，煮脆肠时可以添加一些香料（如八角、香叶等）来增加风味。