软炸虾仁是一道常见的家常菜品，以下是软炸虾仁的做法技巧：材料：-大虾仁：约300克-盐：适量-料酒：适量-鸡蛋：1个-面粉：适量-生粉：适量-植物油：适量步骤：1.虾仁洗净，剥去虾壳和虾线，用清水浸泡片刻，加入适量的盐和料酒拌匀，腌制15分钟左右。希望对您有帮助，祝您成功炸出美味的软炸虾仁！
软炸虾仁是一道常见的家常菜品，以下是软炸虾仁的做法技巧：
材料：
- 大虾仁：约300克
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 生粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 虾仁洗净，剥去虾壳和虾线，用清水浸泡片刻，加入适量的盐和料酒拌匀，腌制15分钟左右。
2. 汆烫：将腌制好的虾仁放入沸水中焯水，煮至虾仁变色即可捞出，用凉水冲洗掉表面的浮沫，沥干备用。
3. 调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，然后加入面粉和生粉，搅拌均匀至顺滑的面糊。
4. 烧油：倒入适量的植物油到炒锅中，油温控制在180℃左右。
5. 均匀裹粉：将汆烫过的虾仁放入面糊中，均匀裹上粉糊。
6. 油炸：将裹好粉糊的虾仁放入烧热的油中，炸至金黄色即可，取出沥油备用。
7. 出锅：将软炸虾仁捞出沥油，摆入盘中即可上桌。
温馨提示：
1. 炸虾仁前可以事先将鸡蛋和面粉过筛，这样可以减少面糊出现颗粒的情况。
2. 虾仁的腌制时间不宜过长，以免影响口感。
3. 油温不宜太高，否则会使虾仁外焦里生，油温过低则会使虾仁吸油过多。最好用温度计来控制油温。
4. 炸出的虾仁表面金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。上桌前可以配以自己喜欢的调料进行调味，例如甜辣酱、蒜蓉蘸料等。
希望对您有帮助，祝您成功炸出美味的软炸虾仁！