银鱼水炖蛋是一道常见的家常菜，下面是制作过程：所需材料：-银鱼：适量-鸡蛋：2-3个-姜片：适量-葱段：适量-料酒：适量-生抽：适量-盐：适量-高汤或清水：适量-酱油：适量步骤：1.银鱼处理：先将银鱼用清水洗净，沥干水分备用。
银鱼水炖蛋是一道常见的家常菜，下面是制作过程：
所需材料：
- 银鱼：适量
- 鸡蛋：2-3个
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 高汤或清水：适量
- 酱油：适量（可选，用于增加颜色）
步骤：
1. 银鱼处理：先将银鱼用清水洗净，沥干水分备用。
2. 蛋液准备：将鸡蛋打散，加入适量的盐搅拌均匀。
3. 炒制银鱼：热锅冷油，放入姜片煸炒出香味，加入银鱼炒至微黄色。
4. 银鱼炖蛋：将炒好的银鱼倒入锅中，加入适量的高汤或清水，再加入适量的料酒和生抽调味，盖上锅盖用小火炖煮5分钟。
5. 加入蛋液：慢慢将打散的蛋液倒入锅中，不要搅拌，盖上锅盖继续用小火悄悄地炖3-4分钟。
6. 起锅装盘：等蛋液凝固后，撒上适量的葱段和酱油（可选），即可起锅装盘。
窍门：
1. 银鱼可以煸炒至微黄色，这样能够去腥提味。
2. 炖蛋时不要搅拌蛋液，这样可以保持蛋的细腻口感。
3. 鸡蛋和高汤或清水的比例可以根据个人口味调整。
4. 可以根据个人喜好加入适量的葱姜蒜提味。
这样制作出来的银鱼水炖蛋色香味美，蛋嫩鱼香，口感细腻，营养丰富。