红烧猪肋排是一道口感鲜嫩、香气扑鼻的美味家常菜。-在加入料酒时，可以煮一会儿，以去除猪肉的腥味。
红烧猪肋排是一道口感鲜嫩、香气扑鼻的美味家常菜。下面是一种常见的制作方法：
所需材料：
- 猪肋排 500克
- 姜块 3-4片
- 大葱段 2根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 2汤匙
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 温水 适量
- 葱花（装饰用） 适量
- 花椒油（装饰用） 适量
步骤：
1. 猪肋排洗净，切成长条状，用刀在表面划几刀，以便入味。
2. 在锅中倒入适量油，烧热后，放入猪肋排煎至两面金黄。
3. 换小火，加入葱姜炒出香味，然后加入料酒煮一会儿，以去腥。
4. 加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，并翻煮几分钟。
5. 加入适量温水，没过猪肋排，盖上锅盖，慢慢炖煮30分钟至40分钟，煮至猪肉酥烂即可。
6. 最后，加入大葱段焖煮2分钟，然后关火。
7. 装盘时，可以撒上葱花和花椒油，增加风味。
温馨提示：
- 在煎猪肋排时，可以用中小火，这样可以更好地保持猪肉的嫩滑口感。
- 在加入料酒时，可以煮一会儿，以去除猪肉的腥味。
- 红烧猪肋排的烹饪时间可以根据个人口感来调整，但一般以煮至猪肉酥烂即可。
- 在装盘时，可以根据个人喜好撒上葱花和花椒油提升口感。