窍门：1.鸡丝腌制时，加入适量的料酒和鸡精，可以增加鸡丝的鲜美度。希望以上的窍门可以帮助到您，祝您做出美味的鸡丝卷！
鸡丝卷是一道美味的家常菜，下面是制作鸡丝卷的做法和窍门：
材料：
1. 鸡胸肉
2. 鸡蛋
3. 面粉
4. 盐
5. 香油
6. 葱姜蒜
7. 料酒
8. 鸡精
9. 生抽
10. 白胡椒粉
11. 玉米淀粉
12. 熟芝麻
步骤：
1. 将鸡胸肉切成长条状的鸡丝，加入盐、料酒、鸡精、生抽、白胡椒粉来腌制，腌制约10分钟。
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。
3. 取一个平底锅，放入适量的油，将葱姜蒜炒至香味出来。
4. 将腌制好的鸡丝均匀地裹上面粉，然后沾上鸡蛋液。
5. 将鸡丝放入锅中，煎至两面金黄，熟透后盛出备用。
6. 在一个平底锅中加入适量的水和生抽、料酒、盐、白胡椒粉，煮沸。
7. 将煮沸的水中加入适量的玉米淀粉调成水淀粉，搅拌均匀。
8. 将煎好的鸡丝放入煮沸的水中，搅拌均匀，使鸡丝裹上淀粉浆。
9. 淋入适量的香油，继续搅拌均匀，使鸡丝细腻柔软。
10. 最后撒上熟芝麻，美味的鸡丝卷就完成了。
窍门：
1. 鸡丝腌制时，加入适量的料酒和鸡精，可以增加鸡丝的鲜美度。
2. 煎鸡丝时，火力要掌握好，避免煎太久导致鸡肉过干。
3. 淋入香油后搅拌均匀，可以使鸡丝更加细腻柔软，增加口感。
4. 最后撒上熟芝麻，可以增添香气和口感。
希望以上的窍门可以帮助到您，祝您做出美味的鸡丝卷！