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蒸泥鳅是一道非常美味的川菜，下面是蒸泥鳅的做法：
所需材料：
- 泥鳅：500克
- 姜蒜末：适量
- 青红椒丝：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 蒸鱼豉油：适量
- 麻油：适量
- 香葱末：适量
步骤：
1. 泥鳅净化干净后，切段备用。
2. 取一个大碗，将泥鳅放入碗中，加入一些料酒和盐，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 将姜蒜末铺在盘底，再铺上一层青红椒丝。
4. 将腌制好的泥鳅均匀地摆放在葱姜蒜和青红椒上。
5. 取一个蒸锅，加入适量的水，放入蒸架，将泥鳅放在蒸架上。
6. 盖上锅盖，大火蒸10分钟。
7. 蒸好后，将泥鳅的水分倒掉，撒上一些香葱末。
8. 锅里热一些油，倒入蒸鱼豉油，将油倒在泥鳅上。
9. 最后，淋上一些麻油，即可享用。
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