青蛤蒸蛋是一道经典的家常菜品，口感鲜嫩，营养丰富。窍门：1.在蛋液中加入少许料酒可以去腥提香。
青蛤蒸蛋是一道经典的家常菜品，口感鲜嫩，营养丰富。以下是青蛤蒸蛋的做法步骤和一些窍门：
材料：
1. 鸡蛋4个
2. 青蛤适量
3. 葱姜适量
4. 盐适量
5. 鸡精适量
6. 生抽适量
7. 白胡椒粉适量
8. 料酒适量
9. 水适量
步骤：
1. 青蛤用淡盐水泡洗一段时间，沤去杂质。然后用刷子刷洗干净。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。
3. 将青蛤放入碗中，轻轻拨开蛋液，蛋液会自然流入青蛤中。
4. 锅中加入适量清水，放入蒸锅，开大火蒸10分钟。
5. 将葱姜切末备用。
6. 锅中加入适量油，放入葱姜炒香。
7. 取出蒸好的蛋，撒上炒好的葱姜末。
8. 准备一个碗，放入适量的盐、鸡精、生抽和白胡椒粉，加入适量的蒸蛋蛋液，搅拌均匀。
9. 锅中加热水，水开后放入蒸锅，用中火蒸6分钟。
10. 拿出蒸好的蛋，撒上葱花。
窍门：
1. 在蛋液中加入少许料酒可以去腥提香。
2. 蒸蛋时火候要掌握好，时间过长容易使蛋液变得老，时间过短则蛋液未完全凝固。
3. 可以根据个人口味加入适量的调料，例如蒜蓉、香菜等。
4. 青蛤可以提前蒸熟，这样可以保持蛤的鲜嫩口感。