选择田螺时可以考虑以下几个因素：1.新鲜度：优先选择活体新鲜的田螺。可以通过观察田螺的外壳是否有损坏，田螺是否有活动迹象来判断其新鲜度。过大的田螺可能口感不佳，过小的田螺可能肉质不足。
选择田螺时可以考虑以下几个因素：
1.新鲜度：优先选择活体新鲜的田螺。可以通过观察田螺的外壳是否有损坏，田螺是否有活动迹象来判断其新鲜度。
2.大小：选择大小适中的田螺，即不过大也不过小。过大的田螺可能口感不佳，过小的田螺可能肉质不足。
3.种类：市场上常见的田螺有河螺、海螺、红螺等，可以根据个人口味选择不同种类的田螺。
4.清洁度：选择外观干净、没有泥沙、没有异味的田螺。
在烹饪田螺时，可以使用以下材料：
1.调料：可以根据个人口味，使用葱姜蒜、辣椒、花椒等调料增添风味。
2.食材：田螺烹饪时可以搭配其他的食材，例如蔬菜、豆腐、蚕豆等，以增加口感和丰富味道。
3.配料：可以根据个人喜好，加入一些调料和配料，如白胡椒粉、香菜、酱油等，以提升田螺的味道。