碗蒸黑豆发糕是一道传统的粤菜点心，口感酥软，香甜可口。
碗蒸黑豆发糕是一道传统的粤菜点心，口感酥软，香甜可口。以下是碗蒸黑豆发糕的做法和配方：
材料：
- 黑豆糊：150克（将黑豆磨成粉）
- 糖：100克
- 盐：适量
- 豆浆：200毫升
- 自发粉：80克
- 酵母：2克
- 开水：适量
- 玉米油：适量
做法：
1. 将黑豆磨成粉，然后放入一个碗中。加入糖和适量的盐，搅拌均匀。
2. 在黑豆糊中加入豆浆，搅拌均匀至没有颗粒。
3. 将自发粉和酵母混合在一起，然后加入黑豆糊中，搅拌均匀。
4. 慢慢地加入开水，边加水边搅拌，直到面糊变得光滑。
5. 在碗内倒入适量的玉米油，将碗内的油均匀涂抹在碗的内壁上，以防粘连。
6. 将面糊倒入已涂油的碗中，然后轻轻敲击碗底，将面糊中的气泡排出。
7. 将碗放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，或直到熟透。
8. 取出碗蒸黑豆发糕，用刀子轻轻切下，并趁热食用。
窍门：
- 黑豆磨成粉时，可以使用石磨或者研磨机，并过筛以去除颗粒。
- 面糊加入开水时，要边加水边搅拌，以免面糊出现颗粒。
- 蒸碗要先涂油，以免发糕粘连在碗上。
- 蒸的时间可以根据个人口感调整，蒸至稍微有点弹性即可。