四川地葫芦是四川传统菜品之一，它的主要原料是葫芦，再配以豆瓣酱、豆豉、郫县豆瓣酱等四川特色调料。用小刀在葫芦段上划几刀，使其有劲度。它口味麻辣浓郁，葫芦嫩滑绵软，肉末酱汁入味，是一道非常有特色和美味的四川菜品。
四川地葫芦是四川传统菜品之一，它的主要原料是葫芦，再配以豆瓣酱、豆豉、郫县豆瓣酱等四川特色调料。下面是四川地葫芦的正宗做法：
材料：
- 葫芦
- 瘦肉末
- 豆豉
- 豆瓣酱
- 郫县豆瓣酱
- 大葱
- 姜
- 蒜
- 鸡精
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 食用油
- 盐
- 白胡椒粉
步骤：
1. 葫芦去皮，切成约3-4厘米长的段。用小刀在葫芦段上划几刀，使其有劲度。然后将葫芦段剖开，去掉内部的籽。
2. 准备一个盆，加入料酒和盐，将葫芦段放入盆中，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 锅中倒入适量的食用油，加入腌制好的葫芦段，小火煎至两面金黄。煎好的葫芦段放在盘中备用。
4. 锅中再加入一些食用油，烧热后加入蒜末、姜末和大葱段炒香。
5. 加入瘦肉末，翻炒至肉末变色。
6. 加入豆豉、豆瓣酱和郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀。
8. 将炒好的肉末酱汁倒入葫芦段上，用盖子盖上，大火蒸煮10-15分钟。
9. 取出蒸好的葫芦段，撒上葱花，可以开始享用了。
这样，一道正宗的四川地葫芦就做好了。它口味麻辣浓郁，葫芦嫩滑绵软，肉末酱汁入味，是一道非常有特色和美味的四川菜品。