南昌油炸饼是一道非常经典的南昌特色小吃，它呈圆形或长条形，外脆里软，香气扑鼻，是早餐或下午茶的绝佳选择。老南昌油饼的做法相似，步骤如上，但有一些微妙的区别：1.使用的是老面糊：将一部分面糊置于常温下静置一晚，或冷藏2-3天，酵母会发酵，使面糊更加松软，口感更好。希望这些信息能帮助到您制作美味的南昌油炸饼和老南昌油饼！
南昌油炸饼是一道非常经典的南昌特色小吃，它呈圆形或长条形，外脆里软，香气扑鼻，是早餐或下午茶的绝佳选择。以下是制作南昌油炸饼的做法和配方：
材料：
- 面粉：500克
- 矿泉水：260毫升
- 食盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的食盐，慢慢倒入矿泉水并搅拌均匀，直到形成一个均匀的面糊状。
2. 将面糊醒发约30分钟，以让面糊更加松软。
3. 在平底锅中倒入适量的食用油，将油加热至约180℃。
4. 用一个小杯子或勺子，舀一小勺面糊倒入锅中，用勺背铺展开成圆形，炸至底部呈金黄色，再翻转煮一会，煮熟即可。
5. 捞出炸好的油炸饼，放在厨房纸巾上吸干油分。
老南昌油饼的做法相似，步骤如上，但有一些微妙的区别：
1. 使用的是老面糊：将一部分面糊置于常温下静置一晚，或冷藏2-3天，酵母会发酵，使面糊更加松软，口感更好。
2. 锅内的食用油要更多：为了让油炸饼更加膨松、更有层次感，需要在锅中倒入更多的油来进行炸制。
希望这些信息能帮助到您制作美味的南昌油炸饼和老南昌油饼！