将麻花放入热油中，慢慢炸至表面呈金黄色。老面软麻花可以趁热食用，也可冷却后保存。面团状况应该是软硬适中，不粘手。-炸麻花时，要保持适宜的油温，过高或过低的油温会影响麻花的口感。
老面软麻花是一道经典的中国传统小吃，它的制作过程繁琐，但却具有独特的韧性和口感。以下是老面软麻花的正宗做法和配方：
材料：
- 主面团：高筋面粉500克，水300毫升，鸡蛋1个
- 炸麻花用的面团：低筋面粉150克，水100毫升
- 麻花搅拌料：白糖50克，花生粉50克
步骤：
1. 准备主面团：将高筋面粉倒入大碗中，打入一个鸡蛋，然后慢慢加入水搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。用湿布盖上，静置30分钟。
2. 搅拌料的制作：将白糖和花生粉混合均匀备用。
3. 将面团分成12个小面剂，将每个小面剂搓成长条形。
4. 取一个小面剂，两手各持住面剂两端，交叉缠绕成一个麻花形状。
5. 将麻花放在炸麻花的面团中，用手轻轻搓揉均匀。
6. 热锅加入适量的食用油，油温约170°C左右。将麻花放入热油中，慢慢炸至表面呈金黄色。
7. 沥干多余的油，将炸好的麻花放在纸巾上吸油。
8. 准备炸麻花用的面团：将低筋面粉倒入一个碗中，慢慢加入水搅拌均匀，揉成光滑的面团。
9. 将炸麻花用的面团擀成大小约与麻花相同的薄片。
10. 将炸好的麻花轻轻粘在炸麻花的面团上，再用手慢慢搓揉均匀。
11. 预热烤箱至180°C，将搓揉好的麻花放入烤箱中烤15-20分钟，直到麻花表面呈金黄色。
12. 取出麻花，趁热撒上事先准备好的麻花搅拌料，均匀地裹在麻花上。
13. 完成！老面软麻花可以趁热食用，也可冷却后保存。
注意事项：
- 制作麻花面团时，水的用量可能有所浮动，可以适量增减。面团状况应该是软硬适中，不粘手。
- 在搓揉麻花的过程中，要轻柔地搓揉，避免捏碎面团。
- 炸麻花时，要保持适宜的油温，过高或过低的油温会影响麻花的口感。
- 烤麻花时要注意时间掌握，过长的烤制时间会使麻花过干，过短则可能吃到未熟透的面团。
希望以上的做法和窍门能帮到您成功制作出正宗的老面软麻花！