温馨提示：1.泡椒、泡姜、干辣椒的添加量可以根据个人口味适量增加或减少。这是一道口感鲜脆，酸辣可口的家常菜，适合作为下饭菜或者小菜。
酸辣味泡高笋的做法：
材料：
- 500克高笋
- 50克泡椒
- 50克泡姜
- 30克干辣椒
- 50克大蒜
- 30克白芝麻
- 适量食盐
- 适量醋
- 适量白糖
- 适量料酒
- 适量香油
- 适量生抽
- 适量鸡精
步骤：
1. 将高笋削皮，洗净，切成细长条状。
2. 泡椒、泡姜、干辣椒剁碎，大蒜切末。
3. 热锅，加入适量食油，放入剁碎的泡椒、泡姜、干辣椒和大蒜，炒香。
4. 加入高笋翻炒均匀后，加入适量的食盐、醋、白糖、料酒、生抽、鸡精，翻炒均匀。
5. 炒至高笋变软，出香味后，加入适量的香油翻炒均匀。
6. 最后，撒入白芝麻炒匀即可。
温馨提示：
1. 泡椒、泡姜、干辣椒的添加量可以根据个人口味适量增加或减少。
2. 高笋炒的时间不宜过长，以免过分失去口感和营养。
3. 在炒的过程中可以根据个人口味调整酸辣的味道。
这是一道口感鲜脆，酸辣可口的家常菜，适合作为下饭菜或者小菜。希望可以帮到您！