鱼面汤的做法和配方：材料：1.鲜鱼肉：500克2.鲜面条：500克3.洋葱：1个，切碎4.葱：1根，切段5.姜：适量，切片6.大蒜：适量，切碎7.食用油：适量8.清汤或鸡汤：适量9.料酒：适量10.盐：适量11.胡椒粉：适量12.酱油：适量13.香菜：适量，切碎做法：1.鱼肉洗净，切成小块备用。-最后撒上香菜可以增加口感和香气。
鱼面汤的做法和配方：
材料：
1. 鲜鱼肉：500克（可以选择脂肪含量较高的鱼肉，如鲫鱼或鲢鱼）
2. 鲜面条：500克
3. 洋葱：1个，切碎
4. 葱：1根，切段
5. 姜：适量，切片
6. 大蒜：适量，切碎
7. 食用油：适量
8. 清汤或鸡汤：适量
9. 料酒：适量
10. 盐：适量
11. 胡椒粉：适量
12. 酱油：适量
13. 香菜：适量，切碎
做法：
1. 鱼肉洗净，切成小块备用。将葱、姜、蒜切碎备用。
2. 热锅加入适量食用油，放入洋葱、蒜和姜爆炒片刻。
3. 加入鱼肉翻炒至变色。
4. 加入适量的料酒，煮沸后倒入清汤或鸡汤，煮至鱼肉熟透。
5. 另起一锅水，将面条煮熟备用。
6. 将煮熟的面条拌入鱼肉汤中，煮沸。
7. 加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味再加入适量的酱油调配。
8. 装入碗中，撒上香菜即可食用。
窍门：
- 选用脂肪含量较高的鱼肉可以让鱼面汤更加味美。
- 爆炒洋葱、姜和蒜能增加鱼汤的香味。
- 加入适量的料酒可以去腥提鲜。
- 煮面条时可以根据个人口味选择煮熟度，不喜欢太软的可以少煮一会儿。
- 最后撒上香菜可以增加口感和香气。