蒸酥肉一般使用大火进行蒸煮，这样可以使肉快速受热并达到脆皮的效果。尽管蒸小酥肉也可以使用大火，但由于肉块较小，容易煮熟，因此可以选择小火进行蒸煮，以免烧焦。实际上，视具体食谱而定，不同的厨师可能会使用不同的火力和时间来蒸制酥肉。建议根据食谱或个人喜好进行调整。
蒸酥肉一般使用大火进行蒸煮，这样可以使肉快速受热并达到脆皮的效果。 尽管蒸小酥肉也可以使用大火，但由于肉块较小，容易煮熟，因此可以选择小火进行蒸煮，以免烧焦。实际上，视具体食谱而定，不同的厨师可能会使用不同的火力和时间来蒸制酥肉。建议根据食谱或个人喜好进行调整。