注意事项：1.猪脑在烹饪前要保持清洁和新鲜，煮熟后要避免再次暴露在空气中，以免变质。
煮猪脑好吃又嫩的关键在于正确的烹饪方法和调料搭配，下面是一种简单的做法：
材料：
- 猪脑1个
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 蚝油适量
- 糖适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 先将猪脑泡在冷开水中10-15分钟，然后用盐轻轻搓洗几遍，去除血液残留物。
2. 把猪脑放入热开水中煮沸，加入料酒去腥。煮1-2分钟后捞出，用冷水冲洗干净。
3. 锅中加适量油，放入葱姜煸炒出香味。
4. 把猪脑切成薄片，放入锅中翻炒片刻。
5. 加入适量的盐、糖、白胡椒粉和鸡精，继续炒匀。
6. 倒入适量的酱油和蚝油，炒匀后加入适量热水，炖煮5-10分钟，使猪脑入味。
7. 最后加入葱花翻炒一下即可。
注意事项：
1. 猪脑在烹饪前要保持清洁和新鲜，煮熟后要避免再次暴露在空气中，以免变质。
2. 猪脑煮熟的时间不能太长，否则容易变硬，应该掌握好时间。
3. 调料搭配可以根据个人口味进行调整，增加或减少某些调料。
希望以上步骤能帮到你，祝你煮出一道美味又嫩滑的猪脑菜品！