7.烤熟后，取出猪肘子，切成块状，摆盘装饰香菜即可。
正宗猪肘子的做法大全如下：
做法一：红烧猪肘子
材料：
- 猪肘子800克
- 姜块2片
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 豆瓣酱1汤匙
- 八角2颗
- 干辣椒适量
- 鸡精适量
- 葱段适量
- 水适量
步骤：
1. 猪肘子剁成小块，入开水锅中焯水，去血水后捞出备用。
2. 炒锅中加入少量油，加入姜块煸炒出香味。
3. 加入猪肘子块煸炒几分钟，然后加入料酒和生抽快速翻炒均匀。
4. 加入足够的水，水量要覆盖猪肘子，再加入一些八角、干辣椒、豆瓣酱和适量冰糖。
5. 将锅盖盖上，小火炖煮2小时，中途可根据个人口味调整盐和糖的用量。
6. 炖至猪肘子变得软烂入味后，撒入适量的鸡精和葱段炖煮几分钟即可。
做法二：蜜汁烤猪肘子
材料：
- 猪肘子800克
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 蒜粉适量
- 蜂蜜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 橄榄油适量
- 香菜适量（装饰用）
步骤：
1. 猪肘子用水洗净，放入锅中焯水，去血水备用。
2. 肘子在表层划几道刀痕，用刀背拍松。
3. 在猪肘子上均匀地涂抹盐、白胡椒粉和蒜粉，尽量使调味料能均匀渗透。
4. 将调味好的猪肘子放在烤盘中，淋上少许料酒，再擦上一些橄榄油。
5. 预热烤箱至200°C，烤盘放入烤箱烤制30分钟。
6. 30分钟后，取出猪肘子，淋上蜂蜜，再次放入烤箱烤制15分钟。
7. 烤熟后，取出猪肘子，切成块状，摆盘装饰香菜即可。
以上是正宗猪肘子的两种做法，你可以根据个人口味选择其中一种来尝试制作。