葱油泥螺的特点是汁水丰富，螺肉鲜嫩，味道鲜美，辣味可根据个人口味调整。可以作为一道开胃菜，也可以作为主食搭配米饭食用。
葱油泥螺是一道地道的中国菜肴，下面是一个简单的葱油泥螺的做法：
材料：
- 新鲜泥螺
- 青葱段
- 蒜末
- 姜末
- 酱油
- 食用油
- 料酒
- 食盐
- 白胡椒粉
- 花椒粉
- 辣椒粉（可选）
步骤：
1. 将新鲜泥螺用清水反复洗净，剪掉胡须和泥壳。
2. 把泥螺放入锅中，用水烧开，加入料酒煮10分钟，捞出备用。
3. 锅里加入适量的食用油，加入葱段、姜末、蒜末进行爆炒。
4. 爆炒至香味散发出来后，加入泥螺翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油，翻炒均匀。
6. 在炒锅中加入适量的清水（或高汤），以盖过泥螺，加入适量的盐、白胡椒粉、花椒粉（和辣椒粉，如果需要辣味），盖上锅盖，煮开后转小火慢慢炖煮30分钟。
7. 最后，用大火收汁，装盘即可。
葱油泥螺的特点是汁水丰富，螺肉鲜嫩，味道鲜美，辣味可根据个人口味调整。可以作为一道开胃菜，也可以作为主食搭配米饭食用。尽快享受这道美味的菜肴吧！