这样做出来的豆豉蒸排骨口感鲜嫩，味道香浓，适合作为一道下饭菜享用。
正宗豆豉蒸排骨的做法如下：
材料：
- 500克排骨
- 2汤匙豆豉
- 2片姜
- 1颗蒜头，切末
- 少许料酒
- 少许盐
- 少许白胡椒粉
- 少许糖
- 适量生抽
- 少许淀粉水（淀粉加适量水搅拌均匀）
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块备用。
2. 将豆豉用清水洗净，然后剁碎备用。
3. 烧一锅水，水烧开后，将排骨放入水中焯水，煮1-2分钟，然后捞起沥干备用。
4. 取一只碗，将豆豉、姜片、蒜末、少许料酒、盐、胡椒粉、糖、生抽倒入碗中，搅拌均匀成酱汁。
5. 将焯水后的排骨均匀涂上酱汁，腌制20分钟。
6. 将腌制好的排骨放入蒸锅中，用中小火蒸15-20分钟，直到排骨熟透。
7. 取出蒸好的排骨，将余下的酱汁加热至沸腾，加入少许淀粉水勾芡，煮至浓稠。
8. 将勾芡好的酱汁均匀倒在蒸好的排骨上，即可食用。
这样做出来的豆豉蒸排骨口感鲜嫩，味道香浓，适合作为一道下饭菜享用。