10.将调好的酱料倒在米粉上，搅拌均匀，即可食用。
炸肉米粉是一道经典的中式炸串小吃，为了做到好吃，以下是制作步骤和一些技巧：
材料：
- 猪肉（梅花肉、五花肉均可）：适量
- 米粉：适量
- 鸡蛋：适量
- 料酒：适量
- 姜蒜粉：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 蔬菜（如黄瓜、胡萝卜等）：适量（可根据个人喜好添加）
步骤：
1. 将猪肉切成均匀的长条状，用刀背拍松，然后在肉条表面切上几刀，这样炸的时候会更加酥脆。
2. 在一个容器中加入适量的料酒、姜蒜粉、酱油、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，将肉条腌制在里面，腌制时间一般为30分钟至1小时。
3. 准备一个容器，加入适量的淀粉，将腌制好的肉条均匀地沾满淀粉，让淀粉能够服贴在肉条表面。
4. 锅中加入适量的油，烧热至7成热，将淀粉沾满的肉条放入锅中炸制，炸至金黄酥脆。
5. 炸好的猪肉放置在纸巾上，去除多余的油脂。
6. 将米粉煮熟，用冷水冲洗一下，使其变得更加爽滑。
7. 将煮熟的米粉装入碗中，放上炸好的肉条和一些切好的蔬菜。
8. 另起一锅，加入适量的油，烧热，倒在米粉上。
9. 另起一个小碗，加入酱油、醋、蒜末和辣椒粉，搅拌均匀，作为调味料。
10. 将调好的酱料倒在米粉上，搅拌均匀，即可食用。
技巧：
- 猪肉选用梅花肉或五花肉，因为这些部位有一定的脂肪，可以让肉条更加酥脆可口。
- 腌制时间越长，肉的味道会更加入味。
- 沾满的淀粉可以增加炸肉的酥脆口感。
- 炸制猪肉时，油的温度要适中，过低可能会导致炸出来的肉不酥脆，过高可能会使外表炸焦而内部未熟。
- 米粉要煮熟并冷水冲洗，可以使其更加爽滑，口感更好。