如果你喜欢更嫩的口感，可以先用小火快炒一下，再用大火炒至熟透。炒好的肉片放入盘中备用。芥菜炒熟后，加入少许盐和适量的生抽调味，再加入炒好的肉片，快速翻炒均匀。希望这对你有帮助！
要让芥菜炒肉好吃，你可以按照以下步骤：
1. 准备食材：鲜嫩的芥菜和瘦肉（猪肉或牛肉都可以，切成丝或薄片），还需要蒜蓉和姜末作为调味料。
2. 腌制肉片：在肉片中加入适量的生抽、料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。
3. 热锅炒肉：在热锅中加入适量的油，加入蒜蓉和姜末炒香。然后加入腌制好的肉片，翻炒至变色熟透。如果你喜欢更嫩的口感，可以先用小火快炒一下，再用大火炒至熟透。炒好的肉片放入盘中备用。
4. 炒芥菜：继续加热锅中的油，放入洗净的芥菜翻炒。芥菜炒熟后，加入少许盐和适量的生抽调味，再加入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
5. 出锅装盘：将炒好的芥菜炒肉装盘，可以撒上葱花或香菜叶作为装饰。
6. 品尝美味：享受热腾腾、够味的芥菜炒肉。
希望这对你有帮助！