要煮好吃的花螺，可以遵循以下窍门：1.清洗花螺：将花螺放入凉水中浸泡一段时间，让其吐出沙和杂质。煮至花螺肉收缩，壳齿微开即可。不要煮时间过长，避免花螺变得过硬。
要煮好吃的花螺，可以遵循以下窍门：
1. 清洗花螺：将花螺放入凉水中浸泡一段时间，让其吐出沙和杂质。然后用刷子清洗花螺壳表面和壳缝。
2. 汆水煮熟：将清洗好的花螺放入烧开的水中，加入一些盐和料酒。煮至花螺肉收缩，壳齿微开即可。不要煮时间过长，避免花螺变得过硬。
3. 制作调料汁：可以根据个人喜好调配调料汁。一般常用的调料汁包括蒜蓉、辣椒、姜蒜等，可以加入适量的酱油、香油和醋，搅拌均匀。
4. 油炒调料：热锅加入少量食用油，倒入调料汁，翻炒出香味。
5. 加入花螺：将煮熟的花螺放入锅中，迅速翻炒均匀，让花螺与调料充分融合。
6. 略加收汁：根据个人口味，可以加入适量的水或肉汤，收汁至花螺表面沾上调料。
7. 出锅装盘：将炒好的花螺盛出，撒上葱花和香菜提味，即可食用。
总之，煮花螺要注意时间掌握，不要过熟过硬；调料选择可以根据个人喜好，多尝试不同的搭配；翻炒的过程要快速，避免花螺过熟。