6.锅中加入少许油，将虾皮炒香，加入清汤中煮5分钟，捞出。
蚕豆豆腐羹的做法：
材料：
- 蚕豆：300克
- 豆腐：300克
- 虾皮：5克
- 清汤：500毫升
- 精盐：适量
- 米酒：适量
- 生抽：适量
- 葱花：适量
- 胡椒粉：适量
- 红枣（装饰性，可选）：适量
步骤：
1. 蚕豆去壳，用开水焯烫一分钟后捞起，冷水冲洗，去薄皮备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 锅中加入清汤烧开，放入蚕豆，煮至煮烂。
4. 用细网筛将蚕豆捞出，放入搅拌机中搅碎成蚕豆泥。
5. 将蚕豆泥加入清汤中，加入适量精盐、胡椒粉、米酒和生抽，搅拌均匀。
6. 锅中加入少许油，将虾皮炒香，加入清汤中煮5分钟，捞出。
7. 将煮好的清汤倒入蚕豆泥中，再倒入锅中，加热至煮沸。
8. 锅中加入豆腐块，煮1-2分钟让其热透。
9. 装盘，撒上葱花做装饰，可以根据个人口味加入少许热油提鲜。
10. 可选的装饰性红枣，放入碗中即可。
蚕豆羹的做法：
材料：
- 蚕豆：300克
- 清汤：500毫升
- 精盐：适量
- 米酒：适量
- 生抽：适量
- 葱花：适量
- 胡椒粉：适量
- 红枣（装饰性，可选）：适量
步骤：
1. 蚕豆去壳，用开水焯烫一分钟后捞起，冷水冲洗，去薄皮备用。
2. 锅中加入清汤烧开，放入蚕豆，煮至煮烂。
3. 用细网筛将蚕豆捞出，放入搅拌机中搅碎成蚕豆泥。
4. 将蚕豆泥加入清汤中，加入适量精盐、胡椒粉、米酒和生抽，搅拌均匀。
5. 锅中加入豆腐块，煮1-2分钟让其热透。
6. 装盘，撒上葱花做装饰，可以根据个人口味加入少许热油提鲜。
7. 可选的装饰性红枣，放入碗中即可。
注意：以上两种做法中可根据个人口味适量调整调料的使用量。