蚂蚁上树是一道传统的川菜，以香辣味道和特殊的口感而闻名。这样制作的蚂蚁上树会有香辣可口的味道，粉丝入味鲜美，是一道下饭的美味佳肴。
蚂蚁上树是一道传统的川菜，以香辣味道和特殊的口感而闻名。以下是制作蚂蚁上树的经典做法和配方：
材料：
- 干粉丝200克
- 绞肉100克（猪肉或鸡肉）
- 青蒜苗3根
- 干辣椒10个
- 蒜蓉2勺
- 姜蓉1勺
- 酱油1勺
- 料酒1勺
- 食盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 鸡蛋清1个
步骤：
1. 将粉丝泡发至软化，剪成短段备用。
2. 热锅加适量的油，放入青蒜苗段、蒜蓉、姜蓉、干辣椒炒香。
3. 加入绞肉炒熟，加入酱油、料酒、适量的盐、糖、鸡精炒匀。
4. 将炒好的绞肉倒入开水中焯水，捞出备用。
5. 热锅加适量的油，放入炒好的绞肉翻炒均匀。
6. 加入泡发好的粉丝，炒至吸收绞肉汁并变软糯。
7. 加入鸡蛋清和葱花，炒匀后即可出锅。
小贴士：
- 干辣椒的数量和辣椒粉的使用可以根据个人口味适量增加或减少。
- 炒绞肉时加入少许食用油，可以使绞肉更鲜嫩多汁。
- 炒绞肉时可加入适量的鸡汤或高汤，增加风味和口感。
这样制作的蚂蚁上树会有香辣可口的味道，粉丝入味鲜美，是一道下饭的美味佳肴。