广东月饼是中国传统的美食之一，在制作过程中需要一些窍门，使月饼口感更加扎实、香甜。
广东月饼是中国传统的美食之一，在制作过程中需要一些窍门，使月饼口感更加扎实、香甜。以下是广东月饼的经典做法和一些窍门：
材料：
- 精制猪油250克
- 冰水100克
- 鸭蛋黄8个
- 炼乳200克
- 米酒300克
- 糕粉300克
- 盐适量
步骤：
1. 将鸭蛋黄蒸熟后，用擀面杖轻轻擀平，备用。
2. 将精制猪油加入冰水中，用手揉搓至出现白色颗粒。
3. 在容器中加入炼乳和米酒，搅拌均匀。
4. 将糕粉过筛到容器中，并搅拌均匀。
5. 将揉好的猪油分成若干小块，将面粉分成与猪油一样大小的小块，将猪油块放入面粉中包裹。
6. 将面粉和猪油搓匀，直到成为均匀的面团。
7. 取出一小块面团，擀成圆形饼皮。
8. 将鸭蛋黄放在饼皮中央，将其包裹起来，再捏成月饼形状。
9. 预热烤箱至200°C，将制作好的月饼放入烤箱中烘烤15分钟。
10. 出炉后，等待降温后即可享用。
窍门：
1. 制作月饼饼皮时，猪油要用冰水揉搓，以保持温度低，使饼皮更加酥脆。
2. 在制作饼皮时，猪油和面粉的比例要适宜，以使月饼口感更好。
3. 在擀面皮时，要用力擀平，使饼皮均匀。
4. 在包裹鸭蛋黄时，要将其完全包裹起来，避免鸭蛋黄外漏。
5. 在烘烤过程中，要根据烤箱的特性和月饼的大小调整烘烤时间，不要过度烤制，以免月饼过干。
以上就是广东月饼的经典做法和一些窍门，希望对你有帮助！