川味炒田螺的做法比较简单，但需要稍微耐心一些，保持田螺的鲜嫩口感是关键。可依个人口味调整辣椒粉和豆瓣酱的用量。
川味炒田螺是一道以川菜风味为基础的菜品，辣味浓郁，口感鲜嫩，下面是川味炒田螺的做法：
所需材料：
1. 田螺：500克
2. 老姜：适量
3. 蒜蓉：适量
4. 干辣椒：适量
5. 青蒜：适量
6. 辣椒粉：适量
7. 豆瓣酱：适量
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 盐：适量
11. 鸡精：适量
12. 食用油：适量
步骤：
1. 将田螺放入清水中浸泡一段时间，然后用刷子清洗干净。
2. 锅中加适量油，烧至热后放入田螺翻炒，炒至螺肉稍微变色时捞出备用。
3. 锅中再加适量油，放入切成薄片的姜蒜炒香。
4. 加入适量蒜蓉和干辣椒爆炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出红油。
5. 将炒田螺放入锅中，加入适量料酒、生抽、辣椒粉、盐、鸡精继续翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜炒匀即可。
川味炒田螺的做法比较简单，但需要稍微耐心一些，保持田螺的鲜嫩口感是关键。可依个人口味调整辣椒粉和豆瓣酱的用量。