注意事项：1.炖鸡时可根据个人口味加入适量的盐。
广州正宗桑拿鸡是一道著名的广东菜，以下是其做法：
材料：
1. 一只大土鸡（约2公斤）
2. 姜块
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 葱段适量
6. 蒜瓣适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 酱油适量
10. 桂皮适量
11. 花椒适量
12. 八角适量
13. 干辣椒适量
14. 白胡椒粉适量
15. 蚝油适量
步骤：
1. 将土鸡宰杀后去毛，宰杀后的鸡放入开水中焯水，烧开后继续焯水3分钟，去血水，捞出备用。
2. 锅中加入姜块、葱段、料酒和足够的水，将焯水后的鸡放入锅中，加入一些盐搅拌均匀，盖上锅盖慢炖40分钟至煮熟。
3. 鸡熟后捞出沥干水份，放在切割盘上，用刀背敲打鸡肉，使其松软。
4. 在一天的其余时间，准备腌料。将蒜瓣切成片，生抽、老抽、桂皮、花椒、八角、干辣椒和适量的白胡椒粉一起倒入碗中，加入蚝油搅拌均匀，放置一边。
5. 将腌料倒在鸡上，均匀涂抹，并充分腌制1-2小时，使鸡肉入味。
6. 在炉子上架起一个铁网，上面摆放葱姜片，将腌制好的鸡放在上面，上盖锅盖，焖烧20-30分钟。
7. 桑拿鸡烧煮的过程中，需要不断翻面，使得鸡肉均匀受热，入味。
8. 烧煮完后，取出桑拿鸡，切块装盘。可以配以花椒盐或蒜蓉辣椒油作为蘸料。
注意事项：
1. 炖鸡时可根据个人口味加入适量的盐。
2. 翻面时要轻柔，以免鸡肉散开。
3. 切割时可以根据个人喜好切成块状或片状。
以上就是广州正宗桑拿鸡的做法，祝您成功烹饪出美味的桑拿鸡！