汕头手打牛肉丸的配方和潮汕手打牛肉丸的配方基本类似，只是在风味上可能会略有不同。可以根据个人口味的差异进行调整。
潮汕手打牛肉丸的配方:
所需材料：
- 350克牛肉（细肉沫）
- 50克高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 适量水
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量生姜末
- 适量葱花
步骤：
1. 将牛肉放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒、生姜末和葱花，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 将高筋面粉和鸡蛋放入另一个碗中，加入适量水，搅拌成面糊。
3. 把腌制好的牛肉放入搅拌机或食品处理器中，搅打至肉沫均匀。
4. 将牛肉沫倒入面糊中，用筷子或手搅拌均匀，使肉沫和面糊充分混合。
5. 搅拌好的牛肉面糊放入冰箱冷藏20-30分钟，以便使其更容易塑形。
6. 取出冷藏的牛肉面糊，用手搓成小圆球状。
7. 在热水中煮开后，将搓好的牛肉丸放入锅中，煮熟至漂浮在水面上，约2-3分钟。
8. 捞出煮熟的牛肉丸，沥干水分后即可食用。
汕头手打牛肉丸的配方和潮汕手打牛肉丸的配方基本类似，只是在风味上可能会略有不同。可以根据个人口味的差异进行调整。