为了让排骨炖藕汤不发黑，可以采取以下几个措施：1.食材处理完全：煮排骨之前，先将排骨用冷水洗净，去除表面的血水和残留物。炖莲藕排骨汤不发黑的方法同样适用于排骨炖藕汤。注意在腌藕处理时，要除去表面的黑色部分。此外，可以在炖煮过程中添加一些莲藕切片，增加口感和营养。
为了让排骨炖藕汤不发黑，可以采取以下几个措施：
1. 食材处理完全：煮排骨之前，先将排骨用冷水洗净，去除表面的血水和残留物。藕应该去皮切块，先用清水浸泡一段时间，然后用刀刮除表面的黑色部分。
2. 清水煮炖：煮排骨时，可以在锅中加入足够的清水，以确保汤不会浑浊。同时，可以在水中加入一些泡料酒和腌渍柠檬片，帮助去除血水和异味。
3. 炖煮时间适当：炖煮的时间不宜过长，否则排骨和藕会煮烂，使汤色变黑。通常炖煮1-2小时即可。
4. 细火慢炖：使用细火慢炖可以保持汤的清澈，避免出现大气泡和沉淀物。
5. 添加料理酱油时注意：在炖煮过程中，如果需要加酱油增加味道，可以在最后几分钟加入。加入适量的酱油，可以调整颜色和味道，但不要加过量，避免颜色变深。
炖莲藕排骨汤不发黑的方法同样适用于排骨炖藕汤。注意在腌藕处理时，要除去表面的黑色部分。此外，可以在炖煮过程中添加一些莲藕切片，增加口感和营养。