4.放入腌制好的鸡块，炒至变色。5.加入葱段，继续炒匀。
以下是辣椒干炒鸡的做法：
材料：
- 鸡胸肉，切成块状
- 干辣椒，切成小段状
- 大葱，切成小段状
- 姜末
- 蒜末
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 糖
- 白胡椒粉
- 植物油
步骤：
1. 将鸡胸肉切成块，并用少许盐、生抽和料酒腌制十分钟。
2. 在热锅中加入适量的植物油，放入蒜末和姜末炒香。
3. 加入切好的干辣椒，继续翻炒几分钟，让辣椒释放出香味。
4. 放入腌制好的鸡块，炒至变色。
5. 加入葱段，继续炒匀。
6. 在炒鸡过程中，加入适量的盐、糖和少许白胡椒粉，调味后翻炒均匀。
7. 最后，根据个人口味，如果觉得太辣可以加入一些水进行炖煮几分钟，直至鸡肉熟透。
8. 出锅前尝味，根据个人口味再次调整适量的盐和糖即可。
以下是一个制作辣椒干炒鸡的视频链接供参考：https://www.youtube.com/watch?v=zc4g6dgcfS4