老北京疙瘩汤的材料主要包括：面粉、猪肉馅、火腿、鸡蛋、豆腐干、胡萝卜、青菜、大葱、姜末、盐、酱油、香油等。
老北京疙瘩汤的材料主要包括：面粉、猪肉馅、火腿、鸡蛋、豆腐干、胡萝卜、青菜、大葱、姜末、盐、酱油、香油等。
家常做法窍门如下：
1. 面团的制作：将面粉和适量的水搅拌成面团，醒发片刻后揉成光滑的面团，再将面团擀成薄片，切成小颗粒状的面块，这些面块就是疙瘩了。
2. 肉馅处理：用刀背将猪肉馅拍打至起胶，加入葱姜末、盐、酱油、胡椒粉搅拌均匀，入味后制作成小肉丸备用。
3. 准备汤底：锅中加入适量水，放入姜末、葱段、火腿和豆腐干煮开，然后将小肉丸下入煮熟捞出备用。
4. 煮汤：锅中加入足够的水，放入切好的胡萝卜丝和青菜焯水，之后加入刚才准备的汤底，煮沸后放入熟的疙瘩和小肉丸，再煮5-6分钟左右。
5. 调味：适量加入盐、鸡精、胡椒粉调味，煮沸后关火，撒入葱花、香油即可。
温馨提示：根据个人口味偏好可适量添加其他配料，如木耳、粉丝等。