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酱爆竹节蛏做法窍门(麻辣竹节蛏做法)

时间:2024-04-05 作者: 小编 阅读量: 1 栏目名: 美食菜谱 文档下载

麻辣竹节蛏是一道地道的川菜,口感鲜美,辣味十足。-用刷子轻刷蛏蛤的壳,去除表面的污垢。-切断竹节口中的“嘴巴”,以免煮的时候竹节合拢无法吃。-煮至竹节变软、蛏蛤壳开裂,即可捞出。-加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱,炒出红油香味。-盖上锅盖焖煮片刻,让竹节蛏蛤充分吸收辣椒和豆瓣酱的味道。

麻辣竹节蛏是一道地道的川菜,口感鲜美,辣味十足。以下是麻辣竹节蛏的做法窍门:

1. 材料准备:

- 新鲜的竹节蛏蛤蜊(可以在海鲜市场购买)

- 干辣椒、花椒、姜蒜等作为主要调料

- 食用油、酱油、盐等调味料

2. 清洗蛏蛤:

- 将蛏蛤放入清水中浸泡片刻,让其吐出泥沙。

- 用刷子轻刷蛏蛤的壳,去除表面的污垢。

- 再次用清水冲洗干净,放置备用。

3. 处理竹节:

- 将竹节切成约3-4厘米的小段。

- 切断竹节口中的“嘴巴”,以免煮的时候竹节合拢无法吃。

4. 炒制香料:

- 干辣椒和花椒放入锅中,用小火炒香。

- 加入葱姜蒜爆炒出香味。

5. 煮蛏蛤和竹节:

- 将炒好的香料倒入炒锅中,放入竹节和蛏蛤。

- 加入适量的清水,放入少许酱油和盐,煮开。

- 煮至竹节变软、蛏蛤壳开裂,即可捞出。

6. 炒制酱汁:

- 另起锅,倒入适量的食用油,加入炒香的辣椒和花椒。

- 加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱,炒出红油香味。

7. 炒制竹节蛏:

- 加入之前煮蛏蛤和竹节的汤汁,翻炒均匀。

- 盖上锅盖焖煮片刻,让竹节蛏蛤充分吸收辣椒和豆瓣酱的味道。

8. 调味:

- 根据个人口味,可适量加入食盐、鸡精等进行调味。

- 煮至汤汁浓稠即可出锅。

以上就是麻辣竹节蛏的制作窍门。希望能帮到你!

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