麻辣竹节蛏是一道地道的川菜,口感鲜美,辣味十足。-用刷子轻刷蛏蛤的壳,去除表面的污垢。-切断竹节口中的“嘴巴”,以免煮的时候竹节合拢无法吃。-煮至竹节变软、蛏蛤壳开裂,即可捞出。-加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱,炒出红油香味。-盖上锅盖焖煮片刻,让竹节蛏蛤充分吸收辣椒和豆瓣酱的味道。
麻辣竹节蛏是一道地道的川菜,口感鲜美,辣味十足。以下是麻辣竹节蛏的做法窍门:
1. 材料准备:
- 新鲜的竹节蛏蛤蜊(可以在海鲜市场购买)
- 干辣椒、花椒、姜蒜等作为主要调料
- 食用油、酱油、盐等调味料
2. 清洗蛏蛤:
- 将蛏蛤放入清水中浸泡片刻,让其吐出泥沙。
- 用刷子轻刷蛏蛤的壳,去除表面的污垢。
- 再次用清水冲洗干净,放置备用。
3. 处理竹节:
- 将竹节切成约3-4厘米的小段。
- 切断竹节口中的“嘴巴”,以免煮的时候竹节合拢无法吃。
4. 炒制香料:
- 干辣椒和花椒放入锅中,用小火炒香。
- 加入葱姜蒜爆炒出香味。
5. 煮蛏蛤和竹节:
- 将炒好的香料倒入炒锅中,放入竹节和蛏蛤。
- 加入适量的清水,放入少许酱油和盐,煮开。
- 煮至竹节变软、蛏蛤壳开裂,即可捞出。
6. 炒制酱汁:
- 另起锅,倒入适量的食用油,加入炒香的辣椒和花椒。
- 加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱,炒出红油香味。
7. 炒制竹节蛏:
- 加入之前煮蛏蛤和竹节的汤汁,翻炒均匀。
- 盖上锅盖焖煮片刻,让竹节蛏蛤充分吸收辣椒和豆瓣酱的味道。
8. 调味:
- 根据个人口味,可适量加入食盐、鸡精等进行调味。
- 煮至汤汁浓稠即可出锅。
以上就是麻辣竹节蛏的制作窍门。希望能帮到你!
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