香辣虾的做法窍门：1.大虾选择新鲜和肉质饱满的虾，煎制时可在虾背上剁几刀，使调味料更好地渗透进入虾身。
家常简单香辣虾的做法：
材料：
- 大虾500克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 蒜蓉适量
- 姜蓉适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 油适量
做法：
1. 将大虾洗净，剪掉虾须和虾脚，去掉虾线，剁几刀在虾背上备用。
2. 青椒和红椒洗净，切成块状备用。
3. 锅中热油，将大虾煎至两面变色，捞出备用。
4. 锅中加入蒜蓉、姜蓉和干辣椒炒香。
5. 加入青椒和红椒继续翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒，炒至香味散发出来。
7. 将炒好的椒炒出锅，并将大虾放入锅中。
8. 加入适量生抽、盐和糖，翻炒均匀，使调味料均匀地附着于虾身上。
9. 出锅前加入蒜末继续翻炒均匀。
10. 盛出并享用。
香辣虾的做法窍门：
1. 大虾选择新鲜和肉质饱满的虾，煎制时可在虾背上剁几刀，使调味料更好地渗透进入虾身。
2. 炒香蒜蓉、姜蓉和干辣椒时火候要掌握好，以免炒糊。
3. 炒青椒和红椒时火候要适中，以保持蔬菜的鲜嫩口感。
4. 调味料的使用要适量，可以根据个人口味调整。
5. 出锅前再次加入蒜末炒香，增加香味和口感。
6. 香辣虾最好趁热食用，口感更佳。