油泼鱼是一道具有地方特色的传统川菜，在制作过程中，需要用到一种叫做“泼”的独特烹饪技法。
油泼鱼是一道具有地方特色的传统川菜，在制作过程中，需要用到一种叫做“泼”的独特烹饪技法。下面将为您提供制作油泼鱼的简单步骤以及视频教程：
制作材料：
1. 鲜活草鱼一条（约500克-700克）
2. 姜片适量
3. 大葱段适量
4. 大蒜适量
5. 干辣椒段适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 食用油适量
9. 食盐适量
10. 料酒适量
11. 鸡精适量
12. 白胡椒粉适量
13. 豆瓣酱适量
制作步骤：
1. 先将鲜活草鱼洗净，去掉鳞片，去腮、去内脏，然后切成片，沥干水分备用。
2. 姜切片，葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成段。
3. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒香。
4. 将切好的鱼片均匀地摆放在锅底，再撒上适量的盐、料酒和白胡椒粉腌制一段时间。
5. 热锅冷油，将冷油倒入腌制好的鱼片上，切记要注意安全。
6. 再将豆瓣酱、大蒜末和干辣椒段均匀地洒在鱼片上。
7. 将鲜活草鱼入锅在大火上煎至两面金黄，盛出。
8. 锅中留少许底油，放入适量的葱段、姜片和蒜末煸炒出香味，再加入豆瓣酱、生抽、老抽和适量的清水烧开。
9. 加入鸡精调味，最后将煎好的草鱼放入锅中，翻炒均匀。
10. 装盘时可撒上少许葱花或者香菜叶点缀即可食用。
以下是油泼鱼制作的视频链接，供您参考：
1. https://www.youtube.com/watch?v=XI2MNDpERSA
2. https://www.youtube.com/watch?v=hejVs5Xlw2Y
3. https://www.youtube.com/watch?v=BA4QRD9XRB8