虾饼酥是一道美味的海鲜小吃，下面是虾饼酥的简易做法及配方：配方：1.鲜虾肉：250克2.鸡蛋：1个3.面粉：适量4.淀粉：适量5.盐：适量6.胡椒粉：适量7.食用油：适量做法：1.将鲜虾肉洗净，沥干水分后剁成虾茸。
虾饼酥是一道美味的海鲜小吃，下面是虾饼酥的简易做法及配方：
配方：
1. 鲜虾肉：250克
2. 鸡蛋：1个
3. 面粉：适量
4. 淀粉：适量
5. 盐：适量
6. 胡椒粉：适量
7. 食用油：适量
做法：
1. 将鲜虾肉洗净，沥干水分后剁成虾茸。
2. 将虾茸放入碗中，加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
3. 将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，备用。
4. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后备用。
5. 将锅加热至中火，倒入适量食用油，待油温升至180°C左右。
6. 取适量虾茸放在手心，搓成扁圆形的虾饼。
7. 将虾饼裹上面粉混合物，然后蘸上鸡蛋液。
8. 将虾饼放入锅中，炸至两面金黄脆口。
9. 用漏网将炸好的虾饼捞出沥油。
10. 虾饼酥即可食用。
注意事项：
1. 炸制虾饼时油温过高容易糊，油温过低则虾饼容易炸不熟。
2. 虾饼可以根据个人口味加入葱姜蒜等调料增加风味。
3. 配上蘸料如酱油、辣椒酱等更加美味。
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