做酱牛肉的方法：1.准备材料：牛肉块、郫县豆瓣酱、蒜末、姜末、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、盐、淀粉和水混合的薄芡等。酱牛肉可以搭配米饭或面条一起食用，口感更佳。
烧牛肉的方法：
1. 准备材料：牛肉块、葱、姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、黑胡椒粉、清水等。
2. 将牛肉块洗净，在滚水中焯水，捞出备用。
3. 在锅中加入适量的油，加入切好的葱、姜、大蒜炒香。
4. 将焯水的牛肉块倒入锅中，加入适量的料酒翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的糖、盐和黑胡椒粉，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，大火煮沸后转小火悠悠炖煮至牛肉变软烂即可。
8. 最后，根据个人口味可加入适量的调料进行调味，如鸡精或味精。
9. 酱牛肉可以搭配米饭或面条一起食用，口感更佳。
做酱牛肉的方法：
1. 准备材料：牛肉块、郫县豆瓣酱、蒜末、姜末、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、盐、淀粉和水混合的薄芡等。
2. 将牛肉块洗净，在滚水中焯水，捞出备用。
3. 在锅中加入适量的油，加入蒜末和姜末炒香。
4. 加入适量的郫县豆瓣酱，炒至豆瓣酱出香味。
5. 加入焯水的牛肉块，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的白糖、盐和花椒粉，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，大火煮沸后转小火悠悠炖煮至牛肉变软烂。
9. 用淀粉和水混合成薄芡，将之倒入锅中，搅拌均匀使汤汁变浓稠即可。
酱牛肉可以搭配米饭或面条一起食用，口感更佳。