花甲肉的做法：材料：-250克花甲-150克猪肉-适量葱姜蒜-适量辣椒-适量盐、生抽、料酒、胡椒粉-适量淀粉和水调成的芡汁步骤：1.先将花甲剥壳，洗净。爆炒花甲肉的做法与花甲肉的做法类似，区别在于爆炒花甲肉在最后一步时需要加入适量的料酒，点燃火焰使之爆炒，营造出一种特殊的味道和口感。
花甲肉的做法：
材料：
- 250克花甲
- 150克猪肉
- 适量葱姜蒜
- 适量辣椒
- 适量盐、生抽、料酒、胡椒粉
- 适量淀粉和水调成的芡汁
步骤：
1. 先将花甲剥壳，洗净。猪肉切成细丝。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3. 热锅冷油，放入姜蒜煸炒出香味，然后加入猪肉丝翻炒至变色。
4. 加入花甲煸炒，加入少许料酒去腥味。炒至花甲壳变红，表面收缩。
5. 加入适量的盐、生抽、胡椒粉和芡汁，翻炒均匀。炒至花甲熟透。
6. 最后加入辣椒段煸炒均匀，关火即可享用。
爆炒花甲肉的做法与花甲肉的做法类似，区别在于爆炒花甲肉在最后一步时需要加入适量的料酒，点燃火焰使之爆炒，营造出一种特殊的味道和口感。