烤肠的制作方法及配方可以按照以下步骤进行：1.配料准备：-400克猪肉绞碎肉-100克猪脂肪绞碎肉-30克淀粉-10克食盐-10克白糖-5克黑胡椒粉-2克五香粉-2克葱姜蒜末-适量肠衣2.制作馅料：-将猪肉绞碎肉和猪脂肪绞碎肉混合在一起，搅拌均匀；-加入淀粉、食盐、白糖、黑胡椒粉、五香粉和葱姜蒜末，继续搅拌均匀，直到肉馅的质地变得细腻。-烤肠可以根据自己的口味进行调整，可以增加或减少配料的用量。
烤肠的制作方法及配方可以按照以下步骤进行：
1. 配料准备：
- 400克猪肉绞碎肉
- 100克猪脂肪绞碎肉
- 30克淀粉
- 10克食盐
- 10克白糖
- 5克黑胡椒粉
- 2克五香粉
- 2克葱姜蒜末
- 适量肠衣（可以购买现成的肠衣或使用天然肠衣）
2. 制作馅料：
- 将猪肉绞碎肉和猪脂肪绞碎肉混合在一起，搅拌均匀；
- 加入淀粉、食盐、白糖、黑胡椒粉、五香粉和葱姜蒜末，继续搅拌均匀，直到肉馅的质地变得细腻。
3. 做成香肠：
- 取一块适量的肠衣，将馅料填入肠衣中；
- 用手捏紧肠衣两端，形成一个完整的香肠形状；
- 沿着香肠的长度使用细绳子或剁碎的草绳进行捆绑，以使香肠保持形状。
4. 烤制香肠：
- 预热烤箱至180摄氏度；
- 将所有做好的香肠放入烤盘中，放入预热好的烤箱中；
- 烤制12-15分钟，直到香肠表面呈现金黄色。
5. 享用：
- 将烤好的香肠取出，切成小段，可以直接食用或作为烧烤的配料。
注意事项：
- 可根据口味的不同，添加其他调料如辣椒粉、花椒粉等。
- 可根据个人喜好，在香肠中添加碎蔬菜、芝士等作为变化。
- 在制作时注意卫生，保持手和材料的清洁。
- 烤肠可以根据自己的口味进行调整，可以增加或减少配料的用量。