椒麻酸菜鱼是一道以酸菜为主料，配以鱼肉及各种调料制作的特色川菜。这是一种常见的椒麻酸菜鱼的做法，可以根据个人口味的喜好进行调整，例如增加辣度、酸度等。
椒麻酸菜鱼是一道以酸菜为主料，配以鱼肉及各种调料制作的特色川菜。以下是一种常见的椒麻酸菜鱼的做法：
材料：
- 鲜鱼块：500克
- 酸菜：200克
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 酱油：适量
- 油：适量
- 花椒粉：适量
步骤：
1. 将鱼块洗净切块，加入少量盐和料酒腌制片刻。
2. 锅中烧热油，放入鱼块煎至两面金黄色，取出备用。
3. 锅中加入适量油，加入葱姜蒜炒香，放入酸菜炒匀。
4. 加入适量水，烧开后放入酸菜煮至变软。
5. 放入煎好的鱼块，加入适量酱油、鸡精、干辣椒煮开。
6. 撒入花椒粉，翻炒均匀，炒至汤汁浓稠即可关火。
7. 出锅前，可撒上适量的葱花装饰即可。
这是一种常见的椒麻酸菜鱼的做法，可以根据个人口味的喜好进行调整，例如增加辣度、酸度等。