-鸭蛋可以用鸡蛋代替，口感会略有不同。-可以根据个人口味加入适量的辣椒油增加辣味。
鲜番茄鸭蛋沙拉是一道清爽健康的夏日沙拉，下面是番茄鸭蛋面的详细做法：
材料：
- 鸭蛋2个
- 番茄2个
- 面条适量
- 黄瓜1根
- 红葱头适量
- 香菜适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 食用油适量
- 酱油适量
步骤：
1. 将鸭蛋放入锅中，加入适量的清水，煮沸后继续煮5分钟，然后捞出放入凉水中，剥去蛋壳，切成薄片备用。
2. 番茄洗净切成小块，黄瓜去皮切成薄片，红葱头切成薄片，香菜洗净切碎备用。
3. 将面条放入沸水中煮熟，然后捞出沥干备用。
4. 热锅冷油，将葱姜爆炒出香味，加入番茄块炒熟，加入适量的盐和白糖调味，炒匀后加水煮沸，变成一锅番茄汤。
5. 将煮熟的面条放入番茄汤中，煮开后转小火煮5分钟，待面条入味。
6. 捞出面条放入碗中，加入适量的酱油拌匀，放入蔬菜和鸭蛋片，撒上香菜即可。
温馨提示：
- 可根据个人口味调整盐、酱油和糖的用量。
- 可根据个人喜好加入其他蔬菜如豌豆尖等。
- 鸭蛋可以用鸡蛋代替，口感会略有不同。
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒油增加辣味。