总的来说，炒鸡胗确实能够炒出脆口的效果，关键是要保持炒菜的时间短，火候适中，保持鸡胗的嫩滑口感。
炒鸡胗可以做到又嫩又脆，以下是一些窍门：
1. 提前泡水：将鸡胗在清水中浸泡一段时间，以去除残留的血水和异味，使鸡胗更加嫩滑。
2. 剁打处理：用刀背轻轻敲打鸡胗，使其更脆。不过敲打力度要适中，不要过分敲打，以避免破裂。
3. 事先腌制：将鸡胗用盐、料酒、生粉等调料腌制一段时间，可以增加鸡胗的鲜嫩口感。
4. 快炒高温：使用高温火力快速炒制，可以保持鸡胗的嫩度，同时使外层更加脆口。
5. 炒之前裹一层淀粉：将鸡胗裹上一层淀粉后炒制，可以增加外层的脆度。
总的来说，炒鸡胗确实能够炒出脆口的效果，关键是要保持炒菜的时间短，火候适中，保持鸡胗的嫩滑口感。