-煮毛豆的水也要加盐和油，可以增加毛豆的鲜美口感。
鸭胗炒毛豆是一道美味又营养的菜肴，下面是一份简单的鸭胗炒毛豆的做法：
材料：
- 鸭胗：250克
- 毛豆：200克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 葱：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 植物油：适量
步骤：
1.鸭胗先切成小块，放入沸水中焯水煮3-5分钟，捞出后用冷水冲洗去除血水，备用。
2.将毛豆剥壳，大蒜和生姜切末，葱切成小段备用。
3.锅中加入足够的水，放入适量盐和少许油，煮开后将毛豆放入煮3分钟，捞出备用。
4.锅中加适量植物油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。
5.将焯水后的鸭胗放入锅中翻炒均匀。
6.加入适量的料酒炒至鸭胗变色。
7.加入煮熟的毛豆翻炒均匀。
8.加入适量的蚝油、生抽和白胡椒粉调味，炒匀。
9.最后加入葱段炒匀即可。
提示：
- 煮鸭胗的水里加入少许盐和油可以去腥味。
- 煮毛豆的水也要加盐和油，可以增加毛豆的鲜美口感。
- 炒菜时火要大，尽量快速翻炒，以保持食材的鲜嫩口感。
- 调味料的用量可以根据个人口味进行适量调整。