-菠菜不宜煮太长时间，煮过头会失去口感和颜色。-如果嫌菠菜的口感过于生涩，可以在焯水的时候加入适量的食盐，焯烫后泡冷水，这样能够去除菠菜的苦味。
凉拌菠菜是一道非常简单、清爽的凉菜，下面是凉拌菠菜的家常做法：
所需材料:
- 菠菜 适量
- 大蒜 2瓣
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 香油 适量
步骤:
1. 菠菜洗净，去掉根部，切成段或者整叶备用。
2. 锅中加水烧开，将菠菜放入烫水中焯烫约30秒至1分钟，至菠菜变软。然后迅速捞起，放入冷水中浸泡凉透，沥干备用。
3. 大蒜切成蒜末，生姜剁成姜末备用。
4. 取一个碗，加入适量的酱油，醋，盐，白糖，香油，搅拌均匀成调味汁备用。
5. 将凉透的菠菜放入一个容器中，加入蒜末和姜末，然后倒入调好的调味汁，轻轻拌匀即可。
温馨提示：
- 酱油和盐的分量可以根据个人口味适量调整，如果喜欢辣的口味，还可以添加适量的辣椒油或者蒜泥辣椒。
- 菠菜不宜煮太长时间，煮过头会失去口感和颜色。
- 如果嫌菠菜的口感过于生涩，可以在焯水的时候加入适量的食盐，焯烫后泡冷水，这样能够去除菠菜的苦味。
这是一道非常简单的凉菜做法，希望对您有帮助！