3.腌制鳌虾：将处理好的鳌虾放入盆中，加入适量的生抽、料酒、盐和鸡精，腌制15-20分钟。
宴客菜蒜蓉粉丝蒸鳌虾的家常做法：
材料：
- 鳌虾：适量
- 粉丝：适量
- 大蒜：适量
- 姜片：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 鳌虾处理：将鳌虾洗净剪掉触角，然后用刀切一个小口，取出肠泥。
2. 粉丝处理：将粉丝放入碗中，用水泡软备用。
3. 腌制鳌虾：将处理好的鳌虾放入盆中，加入适量的生抽、料酒、盐和鸡精，腌制15-20分钟。
4. 制作蒜蓉：将蒜瓣剁成蒜蓉备用。
5. 蒸制：取一个碗，将泡软的粉丝放入碗底，然后将腌制好的鳌虾放在粉丝上方，撒上姜片和蒜蓉。将蒸锅加热至水开，然后将碗放入蒸锅中，用大火蒸8-10分钟。
6. 调汁：热锅凉油，加入适量的葱花和香菜翻炒出香味，然后加入适量的盐和鸡精，最后加入适量的开水搅拌均匀，制成调汁备用。
7. 完成：蒸好的鳌虾取出，撒上葱花和香菜，然后浇上调好的汁即可。
窍门：
- 鳌虾腌制时可根据个人口味加入适量的蒜和姜提升味道。
- 蒸制鳌虾时，可以在碗底放一些姜丝增加香气。
- 调制汁时，可以根据个人口味加入适量的辣椒油增加辣味。
- 完成时可以根据个人喜好撒上适量的葱花和香菜提升口感。