这样可以使蛋熟透，但防止蛋壳破裂。这种特殊的煮法能够使蛋黄熟透、完全凝固，但蛋白部分依然保持柔软。所以立夏蛋通常具有外坚内软的特点。
立夏蛋是用一种特殊的煮法煮熟的鸡蛋。煮立夏蛋的方法如下：
1. 准备鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，数量根据需要而定。
2. 冷水浸泡：将鸡蛋放入深锅中，加足够的冷水，要确保蛋完全被水覆盖。
3. 煮沸：将锅置于煤气灶上，开大火烧开水。
4. 炖煮：水烧开后，转小火保持水的微沸状态。这样可以使蛋熟透，但防止蛋壳破裂。
5. 煮制时间：煮立夏蛋的烹饪时间较长，一般为30分钟至1小时不等，取决于你想要的蛋的硬度。
6. 冷却：煮熟后，将蛋取出，用冷水冲洗几分钟，待蛋完全冷却。
7. 剥壳：蛋完全冷却后，剥去壳即可食用。
注意事项：
- 煮立夏蛋时，最好使用低温煮法，以保持蛋的均匀受热，避免壳裂开。
- 熟度的控制可以根据个人口感进行调整，时间稍短会更软嫩一些，时间稍长会更坚硬一些。
这种特殊的煮法能够使蛋黄熟透、完全凝固，但蛋白部分依然保持柔软。所以立夏蛋通常具有外坚内软的特点。