干墨鱼是一种海鲜食品，泡发后口感更佳。煮熟的鱿鱼会收缩变硬。尽量放入冰箱中泡发12-24小时，以便墨鱼更好地吸收水分，变得更加柔软。这样墨鱼会吸收调料的味道，增添风味。在以上步骤中，煮沸步骤主要是为了除去异味和杂质，而泡发的目的则是让鱿鱼变得更加柔软。
干墨鱼是一种海鲜食品，泡发后口感更佳。以下是干鱿鱼泡发的正确方法：
1. 准备工作：将干墨鱼放入盘子中，用温水浸泡10-15分钟，以软化硬质表面。
2. 清洗：用流动的清水冲洗墨鱼，以去除灰尘和杂质。
3. 煮沸：将一锅水煮沸，将墨鱼放入水中煮2-3分钟，以去除异味和杂质。煮熟的鱿鱼会收缩变硬。
4. 冷却：将煮熟的墨鱼取出，放在冷水中冲洗，帮助去除余温和降低鱿鱼的温度。
5. 泡发：将冷却后的墨鱼放入干净的容器中，倒入清水，保证鱿鱼完全被水浸泡。尽量放入冰箱中泡发12-24小时，以便墨鱼更好地吸收水分，变得更加柔软。
6. 原汁浸泡：将泡发后的墨鱼（已变软）放入带有调料（例如，酱油、白胡椒、姜片、蒜瓣等）的水中，浸泡30分钟至数小时。这样墨鱼会吸收调料的味道，增添风味。
在以上步骤中，煮沸步骤主要是为了除去异味和杂质，而泡发的目的则是让鱿鱼变得更加柔软。每个人的口感偏好不同，所以可以根据个人口感和喜好适量调整以上步骤中的时间。