可以将沥干的肉圆子放入凉开水中浸泡片刻，这样可以增加肉圆子的嫩滑口感。这样做出的肉圆子肉质嫩滑，口感鲜美。
要做到肉圆子又好吃又嫩，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：肉馅（猪肉或牛肉），葱姜蒜末，盐，生抽，料酒，鸡精，鸡蛋，淀粉，清水，香菜等。
2. 先将肉馅倒入一个大碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、鸡精、鸡蛋、淀粉、清水等调料。
3. 用筷子或勺子顺着一个方向将肉馅搅拌至起胶。
4. 倒入一些清水，再用筷子顺着一个方向再次搅拌。重复此步骤几次，直至肉馅有弹性。
5. 在搅拌过程中，最好一边加水一边搅拌，这样可以保持肉馅的湿度，使肉圆子更加嫩滑。
6. 将搅拌好的肉馅用力击打到案板上，使肉馅充分回弹，这样会使肉圆子口感更加饱满。
7. 将肉馅取出，滚圆成小圆子，并可再次拍打肉圆子，使其更加有弹性。
8. 随后，将肉圆子放入开水中煮至浮起，继续煮约1-2分钟，直至熟透。
9. 捞出肉圆子，沥干水分。可以将沥干的肉圆子放入凉开水中浸泡片刻，这样可以增加肉圆子的嫩滑口感。
10. 最后，可以将煮好的肉圆子放入热油锅中翻炒，以增加香味。
11. 出锅前，撒上香菜末等调料，即可食用。
这样做出的肉圆子肉质嫩滑，口感鲜美。